市販の粉チーズってくさくないですか
「粉チーズ くさい」って検索したら知恵袋めっちゃ出てくるのご存知か。
『なんでパルメザンチーズってゲロの臭いするんですか』みたいな質問あって笑った。
これ発酵のにおいで別に腐ってはないらしいんですが、そもそも開けたてから「粉チーズ感」のあるにおいしますよね。
あるときからそれが少し苦手になって。
そんなとき料理教室で、固形のチーズを擦るという作業のメニューを食べて「あ、これだ…！」と気付きました。
市販のはパルミジャーノ・レッジャーノ風だった
そもそも市販のは「パルメザンチーズ」って書いてあります。
あれは「パルミジャーノ・レッジャーノ」と縮めて言ってるんじゃなくてそもそも別物らしいです。
パルミジャーノ・レッジャーノ協会なるものがちゃんと審査して認定されたものしか名乗れない、それがパルミja…。シャンパンみたいなものですね。
それってコスパはどうなんですか
「風」じゃなくて本物を使うわけですからそりゃ値段は上がるでしょう。
と思いきや、そんなこともない。
よくあるスーパーの粉チーズが500円弱 / 80gに対し、Amazonにあったスーパーでも取り扱ってそうなパルミジャーノは980円 / 150gでした。
とにかく一気に店っぽい味になる！！
くさくない！というのは大前提として。
擦ったときにあのボソボソとした食感がないのがまたいいです。
見た目もお店みたいで、市販のソースにかけただけなのに一気に風味が増す。
そして自分でゴリゴリと擦る様がなんか…いい笑。
意識高そうっていうかオシャレっぽいというか、美味しいご飯作った感ハンパない！
実際やると見た目も味もよくなるんだからもうやるしかないですよ。
やる気になったならチーズグレーターを買おう
ここまで読んでもしその気になってくれたなら、チーズすりおろし器を買いましょう。
おすすめはマイクロプレイン社のもの。
高いんだよね、他と比べると。
けどレビューを見ると、安い似たもの買って失敗してる人がけっこう多いので、一生モノと思って買ってください。
安いやつはすりおろしにくい上に洗いにくいらしい。
四角いタイプのもあるけど、あれは洗うの絶対面倒だし場所も取るよね、やめとこ。
チーズおろし器をキッチンにぶら下げると料理できそうな人っぽくなるよ。
あとチョコレートやレモンの皮もすりおろせるよ。（なんてふんわりした文言）
そういや保存は？
ラップに直接はNGらしいです。
冷凍庫もNG。
正しくは、
オーブンペーパーにくるんで、ラップして、密閉容器で冷蔵庫保管。
3日に一度空気に触れさせる。
やるわけねぇ。
表面にカビでたら削ぎ落とせば食べれます。あ、白いプツプツは旨み成分だから取らないでください。
固くなったら包丁で切って、スープにいれると美味しいよ。
ちなみにグラナパダーノってのもあるよ
パルミジャーノより安くて、香りが控えめ。
普通にスーパーとかにあるからよく見てみてください。
正直比べても鮮明にはわからなかったです。
830円 / 150g。150円安いね、うん。
粉チーズでなに作る？
わが家は夫の好物がカルボナーラなのでよく作ります。
生クリームなしの、ローマ風ってやつ。色々なレシピで作ってこれは良かったなってレシピがあったんですが、なんでだろ、見つからない笑
レシピってこういうことあるよね〜〜〜
なんでもう一回検索できないんだろ。謎。
男の人がカルボナーラのみを研究してるサイトで、その人腕組みして立ってて、わりとちゃんとしたサイトだったんだけどな〜!!（このヒントでわかった人連絡ください）。
近そうなレシピ置いておきますね。
全卵と卵黄使うやつだったんだよな…（全然思い出せない）。
https://intojapanwaraku.com/gourmet/91314/
あと、残った市販の粉チーズどうしよって人はタンドリーチキンの隠し味とかにいれるのがおすすめ。
夫が好物でこれまた色々試したんですが、水野さんのレシピが一番好きです。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/4253...
昔チーズ嫌いだったんですが、大人になって酒と共に美味しさに目覚めました。
でも私コレステロール値高いんだよね。気をつけよ。